奥出雲で自然と寄り添いながら、
地域の食材の良さ、食文化を
後世に残そうという活動に取り組んでいます。
すべて奥出雲の食材を使用し、
食材の本来の味を活かす新たな調理法を取り入れた
｢奥出雲づくし懐石｣は私自身の想いを示す料理となります。

国の重要文化的景観に選定された
｢たたら製鉄と棚田の文化的景観｣で
生産される仁多米の価値向上の取り組みや
奥出雲の第一産業と地域の将来の希望をつなぐ活動を行っています。

たち花の料理が奥出雲の発展に寄与し、
魅力の発信の一助になれば幸いです。

店主立花秀明

たたら製鉄と神話の町、奥出雲町。
島根県の山奥に位置する奥出雲町は
自然に囲まれた盆地が広がる田舎。
広大な棚田と悠々とそびえる山々。
スサノオノミコトが降り立ったと言われる
伝説の土地です。
交通の便は決して良くはございませんが
都会では感じることのできない
｢自然｣と触れ合えます。